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Jose Manuel Gallego
Invitad@
La Semana Santa está a la vuelta de la esquina. Y, con ella, también las tradiciones gastronómicas. Las torrijas son una de las recetas estrella y su materia prima, el pan, es algo en lo que no debemos fallar. La OCU nos explica que pan deberíamos utilizar.
Su preparación es sencilla y, en las recetas tradicionales, no necesitaremos más que pan, leche, azúcar, huevo y aceite. Es uno de los dulces más antiguos e, incluso, podremos encontrar recetas que datan del siglo XVI.
Pero, sin duda alguna, elegir bien el pan es el secreto de unas buenas torrijas. Y, desde la OCU, nos indican cuál es el pan que deberíamos elegir para elaborar este postre.
Pan de barra
Si optamos por este pan, debe ser duro. Del día anterior. Tendremos que mantenerlo mucho tiempo en la mezcla de leche para que se empape bien y se ablande.
Las rebanadas han de ser grandes y debemos evitar la greña (el corte). De lo contrario, se abriría y se rompería con la leche.
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Pan candeal
Este es un pan ideal para las torrijas por su miga suave, compacta y con poca humedad. Es preferible que sea del día anterior aunque, eso sí, su corteza es más dura. Por lo tanto, debemos asegurarnos que queda suficientemente empapada.
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Pan de chapata
Quizá el menos adecuado para la preparación de las torrijas, debido a su gran número de alveolos que hacen difícil captar la humedad de la leche. Además, su corteza es demasiado dura.
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Pan de molde
Puede ser un solución rápida, pero las torrijas se romperán fácilmente. Incluso, aunque utilicemos rebanadas gruesas.
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Pan de torrijas
El pan especial, de las panaderías, para torrijas es una barra con miga consistente y corteza blanda. Tiene un alto contenido en gluten, grasas y azúcares. Además, sus marcas, nos ayudarán a hacer las rebanadas de un tamaño correcto.
También tenemos la opción industrial, que podemos encontrar en el supermercado en un envase similar al del pan de molde.
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¿Qué pan debemos elegir para hacer torrijas?
El pan especial para torrijas es la mejor alternativa, según la OCU. Aunque, salvo el pan de molde y la chapata, todos los demás han salido airosos en sus pruebas.
¿Y cuáles son esas pruebas? Pues, entre ellas, está la mejor posible: una prueba práctica. Desde la OCU han pedido a expertos cocineros que preparasen torrijas con los distintos panes. De esta forma, han podido conocer de primera mano si son capaces de absorber la leche o se ablandan en el proceso de fritura.
Receta de torrijas
¿No sabes preparar torrijas? Nuestros compañeros de Directo al Paladar te ayudan a preparar unas deliciosas torrijas tradicionales esta Semana Santa. Es así de sencillo:
Además, también podremos elaborarlas en nuestra freidora de aire o con el robot de cocina.
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La noticia Este es el pan que deberías utilizar, según la OCU, para hacer las mejores torrijas fue publicada originalmente en Compradicción por Jose Manuel Gallego .
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